BOYU SPORTS_【你来答我呀】第二十一期：买的牛肉突然跳动是因为新鲜 ？ 

山东的程女士24日早上买了一块牛肉，可要不吃时却找到，牛肉竟一动一动的，她吓坏，并拍到了视频画面中，牛肉多个部位都在跳动。专家称之为，由于屠宰的时间较短，中枢神经已杀但神经末梢还伤心欲绝。山东的程女士24日早上买了一块牛肉，可要不吃时却找到，牛肉竟一动一动的，她吓坏，并拍到了视频画面中，牛肉多个部位都在跳动。专家称之为，由于屠宰的时间较短，中枢神经已杀但神经末梢还伤心欲绝。

这类现象在刚离体的新鲜肉类上很少见，解释有些肌肉细胞和它附近的神经还伤心欲绝浮，不会再次发生颤抖。这种现象并不怪异，而且如果你习惯在回民小区一类从屠宰到售卖路程较为较短的地方卖新鲜的牛腱子肉，回家用刀切成块的时候，跳跃的情况就更加少见了。

只不过早于在二个半世纪前，意大利的路易吉伽伐尼就找到用金属棒去碰现刨蛙腿，不会引发膨胀。于是他找到，让肌肉运动的，并不是什么“气”，而是电。

因此伽伐尼沦为生物电之父。不过，伽伐尼指出电是蛙腿产生的。

而当时另一个意大利人实在电是来自于金属，于是1800年，他做到了一个装置来劝说伽伐尼。那个装置用锌板、铜板和海水构成，后人称作“叱打电堆”，这个人就是压力山德罗叱打，化学电池之父，电压国际单位伏特（V）以他名字命名。两百多年后的今天，生物学和医学的入门者还要反复当年这个经典的生物电实验。

蛙腿之所以还能对电或者盐之类的这些性刺激有反应，是因为肌肉神经还没死绝。动物身体的其他部位比头部总体来说要更加结实。当然我们辩论还是要集中于在脊椎动物里。

总体来看，变温动物的机体或许要更加耐久性。如果各位杀死过活鱼，一定仔细观察过它们的离体心脏能在几乎没血可供的条件下之后跳动很幸。而被砍一两个小时的蛇头还可能会咬人。

即便是简单如人，很多医生和下葬师都仔细观察到过杀了十几个小时的人尸体还有有可能经常出现肌肉颤抖，解释有些肌肉细胞和它附近的神经什么的还伤心欲绝浮。这里说道的死，是原有的丧生标准，也就是心脏完全停跳。而如果按照新的通行的丧生标准，也就是脑死亡，杀了之后动一动那真是不要过于多。

2009年的一篇综述说道大约四五成的脑死亡案例不会经常出现尸体的各种点状肌肉膨胀。

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